Pasta courge rôtie à la sauge

Ingrédients

Préparation

• Étape 1

  La crème de courge : Préchauffer le four à 180 °C.
  Couper le butternut en deux dans la longueur et retirer les graines.
  Quadriller la chair avec un couteau.
  Couper le chapeau de la tête d’ail.
  Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer les morceaux de butternut à l’envers sur la sauge, ajouter le piment et l’ail.
  Arroser généreusement d’huile d’olive, saler et poivrer.
  Cuire au four à 180 °C pendant 35 minutes.

• Étape 2

  Les pastas : Cuire les pennes dans un grand volume d’eau frémissante salée 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet.
  Pendant ce temps, réunir dans un blender, la chair de butternut, l’ail confit, le piment, une belle cuillère de mascarpone et de l’huile d’olive, puis mixer.
  Utiliser l’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture.
  Dans une casserole, verser la crème de courge, ajouter un peu d’eau de cuisson, puis mélanger à feu doux.
  Ajouter les pâtes et le parmesan râpé, puis mélanger à nouveau.

• Étape 3

  Le dressage : Servir les pâtes, parsemer de parmesan et de sauge fraîche.