Coupez l’extrémité dure et écrasez la gousse du plat du couteau ou trempez vos gousses d’ail dans de l’eau très chaude. La peau ne collera plus à vos doigts !
Ail blanc
L’ail
L’ail est réputé par la tradition pour ses propriétés bienfaisantes. Aujourd’hui ; c’est sa teneur en phosphore et en vitamines (C et B6) qui le rendent intéressant.
Ail blanc frais
Ail et basilic font merveille ensemble, unis par l’huile d’olive fruitée. A mettre ensemble dans un bocal pour parfumer à cru salades et crudités. Les associations idéales : Avec tomates bien mûres, légumes d’été ou salades d’hiver comme le pissenlit.
Ail blanc à cuire
Frottez d’ail le fond de votre cocotte ou de la poêle avant cuisson afin de profiter des propriétés exhausteur de goût naturelles de l’ail, en toute discrétion
Les associations idéales
Ail, beurre et persil rehaussent les saveurs iodées des coquillages au four ou au gril (moules, coques). Sur de l’agneau, l’ail révèle les notes si savoureuses et typiques des repas de fête.
Astuces
L’ail est un produit naturel et en fonction des périodes de l’année, il peut germer plus ou moins vite. Cela n’altère pas sa consommation, pensez surtout à ôter le germe pour une meilleure digestion.
Huile d’olive + Jus de citron + Ail Violet écrasé + Thym + Sel + Poivre + Gingembre.
L’Ail s’accorde très bien avec les marinades instantanées ou plus longues. Convient pour poissons et crustacés, volailles et gibiers, viandes blanches, viandes rouges.
En salade, l’ail peut être blanchi avant d’être coupé en fines lamelles, il apportera saveur sans être trop fort.
Quelques croûtons de pain frottés d’une gousse d’ail, huile d’olive, sel, poivre. Un accompagnement parfait en apéritif avec charcuterie, tomates, anchois, olives !
Un bon poulet au grain : glisser sous la peau des lamelles d’ail violet et une gousse à l’intérieur. Gros sel, poivre blanc et au four avec un filet d’huile de noix.
Composition nutritionnelle
| Énergie | 132 Kcal / 560 kJ |
|---|---|
| Lipide dont saturés | 0,5 g dont 0 g |
| Glucide dont sucres | 21,5 g dont 1,5 g |
| Fibres | 4,7 g |
| Protéines | 8 g |
| Sel | 0,04 g |
| Potassium | 555 mg (27 % AJR*) |
| Phosphore | 161 mg (23 % AJR*) |
| Vitamine B6 | 1,18 mg (84 % AJR*) |
| Vitamine C | 17 mg (21 % AJR*) |
| source : USDA 2016 | *Apports Journaliers Recommandés |
