Le laurier, comme l’oignon, est quasi omniprésent de toutes les recettes mijotées de la cuisine française traditionnelle. Il y a une raison : l’oignon contient des molécules qui sont des exhausteurs naturels de goûts.

Le saviez-vous

Peu de gens savent qu’il faut ôter le laurier et le thym après cuisson et ne jamais les laisser tremper dans la sauce, sinon, il dégage une amertume désagréable. Ajouter une feuille de laurier sous le plat de cuisson au four pour embaumer la cuisine et évacuer les mauvaises odeurs

C’est moi le chef !

Une feuille de laurier pour les viandes rouges, 1/2 feuille pour les volailles. Frotter une feuille de laurier au fond de la cocotte avant de l’utiliser