Aubergine rôtie, ail noir et yaourt menthe.


- - 2 Aubergine
- - Huile d’olive : 4 cl
- - Crème d’ail noir Jardin du midi : 20 g
- - ½ Citron jaune
- - Sel : 3 g
- - Poivre du moulin : 3 tours
- - Yaourt grec : 200 g
- - Menthe fraîche jardin du midi : ½ botte
ÉTAPE 1
Préchauffer le four à 200 °C. Laver les aubergines, les couper en 2 dans le sens de la longueur et quadriller la chair avec la pointe d’un couteau.
ÉTAPE 2
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive la crème d’ail noir jardin du midi, le jus et le zeste d’½ citron jaune, le sel et le poivre.
ÉTAPE 3
Badigeonner la surface des aubergines avec ce mélange. Déposer les aubergines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
ÉTAPE 4
Cuire au four à 200 °C pendant 40 minutes.
ÉTAPE 5
Laver et ciseler ½ botte de menthe. Dans un bol, mélanger le yaourt, la menthe, le citron jaune, le sel et le poivre.
ÉTAPE 6
Mettre de la sauce dans le fond d’une assiette, y déposer 1 aubergine par-dessus. Servir.