Aubergine rôtie, ail noir et yaourt menthe.

ÉTAPE 1

Préchauffer le four à 200 °C. Laver les aubergines, les couper en 2 dans le sens de la longueur et quadriller la chair avec la pointe d’un couteau.

ÉTAPE 2

Dans un bol, mélanger l’huile d’olive la crème d’ail noir jardin du midi, le jus et le zeste d’½ citron jaune, le sel et le poivre.

ÉTAPE 3

Badigeonner la surface des aubergines avec ce mélange. Déposer les aubergines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

ÉTAPE 4

Cuire au four à 200 °C pendant 40 minutes.

ÉTAPE 5

Laver et ciseler ½ botte de menthe. Dans un bol, mélanger le yaourt, la menthe, le citron jaune, le sel et le poivre.

ÉTAPE 6

Mettre de la sauce dans le fond d’une assiette, y déposer 1 aubergine par-dessus. Servir.