Avocado Toast, pop corn et œuf poché ciboulette

Ingrédients

Etapes

• Étape 1

  Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive puis y jeter les grains de maïs. Fermer la sauteuse avec un couvercle et laisser à feu moyen jusqu’à ce que le maïs éclate. Verser le pop-corn dans un saladier, parsemer de fleur de sel et réserver.

• Étape 2

  Ciseler la ciboulette. Éplucher, dénoyauter et tailler les avocats en dés. Écraser grossièrement l’avocat avec une fourchette. Ajouter le jus et le zeste d’1/2 citron vert, le sel et le piment d’Espelette à l’avocat et bien mélanger. Faire toaster légèrement les tranches de pain dans une poêle avec une noisette de beurre. Étaler le mélange avocat sur les tranches de pain et parsemer de ciboulette.

• Étape 3

  Dans une casserole remplie d’eau, ajouter une tombée de vinaigre blanc et porter le tout à ébullition. Casser les œufs dans des ramequins séparés. Lorsque l’eau est frémissante, y former un tourbillon à l’aide d’une grande cuillère et verser 1 œuf dans le tourbillon. Le laisser cuire à frémissement 4 minutes. Le sortir délicatement avec une écumoire et le déposer un saladier rempli d’eau froide. L’égoutter ensuite sur une feuille de papier absorbant. Répéter l’opération pour chaque œuf.

• Étape 4

  Mettre les toasts dans les assiettes, déposer un œuf par dessus et parsemer de pop corn avant de servir.

• Étape 5