Avocado Toast, pop corn et œuf poché
- - Pour le pop corn :
- - Maïs à pop corn Jardins du midi : 50 g
- - Huile d’olive : 1 cl
- - Fleur de sel : 3 g
- - Pour l'Avocado Toast :
- - Ciboulette Jardins du midi : 6 brins
- - Avocat : 2 pièces
- - Citron vert : 1/2 pièce
- - Sel : 3 pincées
- - Piment d’Espelette : 3 g
- - Pain de campagne : 4 tranches
- - Beurre : 10 g
- - Pour les œufs pochés :
- - Œuf : 4 pièces
- - Vinaigre blanc : 4 cl
1/ Le pop corn
ÉTAPE 1
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive puis y jeter les grains de maïs.
ÉTAPE 2
Fermer la sauteuse avec un couvercle et laisser à feu moyen jusqu’à ce que le maïs éclate.
ÉTAPE 3
Verser le pop-corn dans un saladier, parsemer de fleur de sel et réserver.
2/ L’avocado toast
ÉTAPE 1
Ciseler la ciboulette. Éplucher, dénoyauter et tailler les avocats en dés. Écraser grossièrement l’avocat avec une fourchette.
ÉTAPE 2
Ajouter le jus et le zeste d’1/2 citron vert, le sel et le piment d’Espelette à l’avocat et bien mélanger.
ÉTAPE 3
Faire toaster légèrement les tranches de pain dans une poêle avec une noisette de beurre.
ÉTAPE 4
Étaler le mélange avocat sur les tranches de pain et parsemer de ciboulette.
3/ Les œufs pochés
ÉTAPE 1
Dans une casserole remplie d’eau, ajouter une tombée de vinaigre blanc et porter le tout à ébullition.
ÉTAPE 2
Casser les œufs dans des ramequins séparés. Lorsque l’eau est frémissante, y former un tourbillon à l’aide d’une grande cuillère et verser 1 œuf dans le tourbillon.
ÉTAPE 3
Le laisser cuire à frémissement 4 minutes. Le sortir délicatement avec une écumoire et le déposer un saladier rempli d’eau froide.
ÉTAPE 4
L’égoutter ensuite sur une feuille de papier absorbant. Répéter l’opération pour chaque œuf.
4/ Le dressage
ÉTAPE 1
Mettre les toasts dans les assiettes, déposer un œuf par dessus et parsemer de pop corn avant de servir.