Avocado Toast, pop corn et œuf poché

  • - Pour le pop corn :
  • - Maïs à pop corn Jardins du midi : 50 g
  • - Huile d’olive : 1 cl
  • - Fleur de sel : 3 g
  • - Pour l'Avocado Toast :
  • - Ciboulette Jardins du midi : 6 brins
  • - Avocat : 2 pièces
  • - Citron vert : 1/2 pièce
  • - Sel : 3 pincées
  • - Piment d’Espelette : 3 g
  • - Pain de campagne : 4 tranches
  • - Beurre : 10 g
  • - Pour les œufs pochés :
  • - Œuf : 4 pièces
  • - Vinaigre blanc : 4 cl

1/ Le pop corn

ÉTAPE 1

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive puis y jeter les grains de maïs.

ÉTAPE 2

Fermer la sauteuse avec un couvercle et laisser à feu moyen jusqu’à ce que le maïs éclate.

ÉTAPE 3

Verser le pop-corn dans un saladier, parsemer de fleur de sel et réserver.

 

2/ L’avocado toast

ÉTAPE 1

Ciseler la ciboulette. Éplucher, dénoyauter et tailler les avocats en dés. Écraser grossièrement l’avocat avec une fourchette.

ÉTAPE 2

Ajouter le jus et le zeste d’1/2 citron vert, le sel et le piment d’Espelette à l’avocat et bien mélanger.

ÉTAPE 3

Faire toaster légèrement les tranches de pain dans une poêle avec une noisette de beurre.

ÉTAPE 4

Étaler le mélange avocat sur les tranches de pain et parsemer de ciboulette.

 

3/ Les œufs pochés

ÉTAPE 1

Dans une casserole remplie d’eau, ajouter une tombée de vinaigre blanc et porter le tout à ébullition.

ÉTAPE 2

Casser les œufs dans des ramequins séparés. Lorsque l’eau est frémissante, y former un tourbillon à l’aide d’une grande cuillère et verser 1 œuf dans le tourbillon.

ÉTAPE 3

Le laisser cuire à frémissement 4 minutes. Le sortir délicatement avec une écumoire et le déposer un saladier rempli d’eau froide.

ÉTAPE 4

L’égoutter ensuite sur une feuille de papier absorbant. Répéter l’opération pour chaque œuf.

 

4/ Le dressage

ÉTAPE 1

Mettre les toasts dans les assiettes, déposer un œuf par dessus et parsemer de pop corn avant de servir.