Banh Mi poulet, coriandre

  • - Pour la mayonnaise coriandre :
  • - Moutarde : 20 g
  • - Jaune d’œuf : 1 pièce
  • - Vinaigre : 1 cl
  • - Huile de tournesol : 10 cl
  • - Coriandre Jardins du Midi : 1 barquette
  • - Sauce Arôme : 1 cl
  • - Pour le Banh Mi :
  • - Pain : 2 baguettes
  • - Filet de poulet : 4 pièces
  • - Sel : 3 g
  • - Poivre du moulin : 3 tours
  • - Carotte : 2 pièces
  • - Sauce soja salée : 1 cl
  • - Huile de sésame : 2 cl
  • - Échalote Jardins du Midi : 1 pièce
  • - Piment rouge frais : 1 pièce
  • - Coriandre Jardins du Midi : 2 barquettes

1/ Pour la mayonnaise coriandre :

Laver et ciseler la coriandre finement. Dans un saladier, fouetter la moutarde, le jaune d’oeuf, le vinaigre et la sauce Arôme. Sans cesser de fouetter, ajouter l’huile de tournesol en filet pour obtenir un mélange homogène. Ajouter la coriandre, mélanger et réserver.

 

2/ Pour le Banh Mi :

Faire griller les filets de poulet, saler, poivrer et tailler en lamelles. Laver, éplucher et râper les carottes. Dans un saladier, les assaisonner avec la sauce soja et l’huile de sésame. Éplucher et ciseler l’échalote. Tailler le piment rouge en fines lamelles. Couper les baguettes de pain en 2 et les ouvrir. Les tartiner de mayonnaise coriandre, garnir de poulet, carottes, échalotes, piment et pluches de coriandre.