Brochettes d’oignons doux au lard
- - Brochettes :
- - Oignon doux Jardins du midi : 8 pièces
- - Lard fumé : 8 tranches
- - Vinaigre balsamique : 2 cl
- - Sucre : 30 g
- - Huile d’olive : 3 cl
- - Sauce barbecue :
- - Oignon doux Jardins du midi : 1 pièce
- - Ail blanc Jardins du midi : 1 gousse
- - Ketchup : 20 cl
- - Worcestershire sauce : 5 cl
- - Cassonade : 80 g
- - Miel : 80 g
- - Paprika : 3 g
- - Piment d’Espelette : 3 g
- - Huile d’olive : 2 cl
- - Sel : 3 g
1/ Les brochettes :
Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique avec le sucre et l’huile d’olive. Éplucher les oignons, les couper en 4. Les placer dans le saladier avec la marinade et mettre à mariner au réfrigérateur 1 heure. Sur un pic à brochette, piquer les oignons en les roulant de tranches de lard. Cuire à la plancha ou au barbecue 10 à 12 minutes.
2/ La sauce barbecue :
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Lorsqu’ils sont bien fondants, ajouter le reste des ingrédients et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement. Laisser refroidir avant de servir avec les brochettes