Brocoli et boeuf snackés au laurier, crème Tahini

  • - Brocoli : 1 pièce
  • - Bœuf haché : 200 g
  • - Oignon rouge Jardins du midi : 1 pièce
  • - Ail blanc Jardins du midi : 1 pièce
  • - Laurier en branche Jardins du midi : 2 feuilles
  • - Zaatar : 3 g
  • - Huile d’olive : 2 cl
  • - Crème tahini :
  • - Yaourt grec : 200 g
  • - Tahini : 100 g
  • - Citron jaune : 1/2 pièce
  • - Sel : 3 g
  • - Dressage :
  • - Graines de tournesol Jardins du midi : 40 g
  • - Citron jaune : 1/2 pièce
  • - Zaatar : 3 g

Etape 1 : La crème Tahini

Dans un bol, mélanger le yaourt, le tahini, le jus d’un demi citron et le sel. Bien mélanger et réserver au frais.

 

Etape 2 : Les brocolis et bœuf snackés

Éplucher et ciseler l’ail et l’oignon rouge. Tailler finement le brocoli.
Dans un saladier mélanger le brocoli, l’ail, l’oignon et le zaatar.

Sur une plancha avec un filet d’huile d’olive, commencer à snacker la viande avec le laurier pendant 3 minutes. Ajouter le mélange brocoli/ail/oignon rouge, bien mélanger, snacker 3 minutes en mélangeant à mi-cuisson.

 

Etape 3 : Le dressage

Mettre la crème dans le fond de l’assiette et le mélange snacké par-dessus. Parsemer de zestes de citron jaune, de graines de tournesol, de zaatar et servir.