BURGER AZUKI (STEAK VÉGÉTAL)
- - Haricot azuki : 100 g
- - Pain à burger : 4 pièces
- - Maïs : 3 cuillères à soupe
- - Fécule de maïs : 8 g
- - Persil frais : 10 branches ou 2 cuillères à café de persil JDM
- - Échalote : 1 pièce ou 1 cuillère à café d’échalote morceaux JDM
- - Gousse d'ail : 1 pièce ou 1 cuillère à café d’ail morceaux JDM
- - Levure de bière : 8 g
- - Moutarde : 1 cuillère
- - Herbes de Provence
- - Paprika
- - Huile d’olive : 2 cl
- - Sel et poivre
- - Sucrine : 2 pièces
- - Ketchup : 10 cl
- - Oignon rouge : 1 pièce
- - Gros cornichon : 2 pièces
ETAPE 1
Faire bouillir un grand volume d’eau et y cuire les haricots pendant 1 heure. Une fois la cuisson terminée, égoutter les haricots. Laver et couper finement le persil. Hacher l’échalote et l’ail.
ETAPE 2
Mettre les haricots et le maïs dans un saladier, et écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette. Ajouter la moutarde, l’oignon, le persil, l’huile d’olive, le sel, le poivre, la levure de bière, les épices, et la fécule de maïs. Mélanger.
ETAPE 3
Former 4 petits steaks à l’aide d’une spatule et de ses mains. Mettre de l’huile neutre dans une poêle, et faire cuire les steaks 5 minutes de chaque côté.
LA GARNITURE
Tailler un pain à burger en deux et le faire toaster. Émincer la sucrine, l’oignon rouge et le cornichon. Monter le burger.
LA DEGUSTATION
Servir le burger avec des chips de légumes !