Club sandwich mozzarella, roquette, pêche et pesto de persil frisé

  • - Pour le pesto de persil frisé :
  • - Persil frisé Jardins du midi : 1 barquette
  • - Parmesan râpé : 80 g
  • - Pignon de pin : 50 g
  • - Ail blanc Jardins du midi : 1 gousse
  • - Huile d’olive : 10 cl
  • - Pour le club sandwich :
  • - Pain de mie : 8 tranches
  • - Pêche : 2 pièces
  • - Mozzarella : 2 pièces
  • - Roquette : 80 g
  • - Oignon rouge Jardins du midi : 1 pièce

Etape 1 : Le pesto de persil frisé

Dans le bol du blender, mixer le persil frisé avec la gousse d’ail épluchée et dégermée, le parmesan râpé, et les pignons de pin. Ajouter l’huile d’olive en filet tout en continuant à mixer.

Etape 2 : Le club sandwich

Laver et tailler les pêches en quartier. Égoutter et tailler les mozzarella en tranches. Éplucher et tailler l’oignon rouge en rondelles. Faire toaster les tranches de pain de mie. En tartiner 4 avec le pesto de persil frisé puis garnir avec les quartiers de pêches, les tranches de mozzarella, les rondelles d’oignon rouge et la roquette. Fermer avec les tranches de pain de mie restantes et tailler en 2 pour former 2 triangles.