Cubes de bouillon de légumes à la coriandre

  • - Carotte : 1 pièce
  • - Oignon jaune Jardins du Midi : 1 pièce
  • - Ail violet Jardins du Midi : 3 gousses
  • - Coriandre Jardins du Midi : 1 reste de barquette (tiges et pluches)
  • - Thym Laurier bio Jardins du Midi : 1 bouquet
  • - Huile d’olive : 3 cl
  • - Vinaigre blanc : 1 cl
  • - Sel : 3 g
  • - Poivre du moulin : 3 tours

Etape 1 :

Éplucher et dégermer les gousses d’ail, les ciseler finement. Éplucher et hacher l’oignon. Ciseler très finement les restes de coriandre. Éplucher et tailler très finement la carotte.

 

Etape 2 :

Dans une casserole chaude avec un filet d’huile d’olive, mettre l’oignon, l’ail et les carottes à dorer. Ajouter la coriandre, le bouquet de thym laurier bio et déglacer au vinaigre blanc. Saler et poivrer. Ajouter 1L d’eau et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 1h30. Retirer du feu et filtrer au chinois. Verser délicatement le bouillon obtenu dans un bac à glaçons et congeler le tout. Sortir les cubes de bouillon quand vous en avez besoin.