Filet mignon aux mirabelles et thym/laurier/sauge

Etape 1 :

Laver et égoutter les mirabelles puis éplucher et émincer les oignons.

Etape 2 :

Dans une cocotte, faire fondre le beurre puis y faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces. Le retirer et mettre les oignons à cuire dans la cocotte sans la laver et sans les faire colorer.

Etape 3 :

Remettre le filet mignon, ajouter le vin blanc, le bouquet thym/laurier/sauge, le clou de girofle. Fermer la cocotte et laisser cuire 15 minutes à feu doux. Ajouter les mirabelles, 10 cl d’eau, saler et poivrer, refermer la cocotte et prolonger la cuisson encore 25 minutes. Servir sans attendre seul ou accompagné de riz.