Fondant haricots rouges Azuki

1/ Le fondant :

La veille, mettre les haricots à tremper dans un grand volume d’eau. Le lendemain, les rincer et les cuire dans 3 fois leur volume d’eau pendant 30 minutes. Bien les égoutter. Préchauffer le four à 170 °C. Mixer ensemble les haricots Azuki égouttés, le sucre et l’huile, afin d’obtenir une pâte. Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes ou au bain marie puis l’ajouter dans le mixeur. Finir par ajouter les œufs et finir de mixer. Verser dans un moule à gâteau rond préalablement graissé. Cuire au four à à 170°C pendant 25 minutes. À la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

2/ Le topping :

Dans une poêle sans matières grasses, torréfier les amandes effilées pour les rendre plus dorées pendant 3 minutes. Réserver. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie. A l’aide d’une cuillère, strier la surface du fondant de chocolat. Parsemer les amandes torréfiées par dessus. Laisser le chocolat refroidir et figer avant de servir.