Frites de légumes d’hiver au thym et laurier


- - Pour l'huile thym / laurier
- - Bouquet Thym/laurier branche Jardins du Midi : 1 pièce
- - Huile d'olive : 20 cl
- - Pour les frites :
- - Patate douce : 1 pièce
- - Carotte violette : 3 pièces
- - Panais : 3 pièces
- - Ail blanc Jardins du midi : 3 gousses
- - Bouquet Thym/laurier branche Jardins du Midi : 2 pièces
- - Paprika : 3 g
- - Fleur de sel : 3 g
1/ Pour l’huile au thym/laurier :
Dans une casserole, mettre le bouquet de thym à griller légèrement sans matières grasses. Verser l’huile par-dessus, éteindre le feu, recouvrir la casserole d’un film plastique et laisser infuser 10 minutes. Filtrer au chinois et réserver.
2/ Pour les frites :
Préchauffer le four à 180 °C. Laver, éplucher et tailler les légumes en bâtonnets. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajouter les gousses d’ail en chemise et les bouquets de thym/laurier. Arroser d’huile parfumée, parsemer de paprika et de fleur de sel. Cuire au four à 180 °C pendant 25 minutes.