Frites de légumes d’hiver au thym et laurier

frite de legumes
  • - Pour l'huile thym / laurier
  • - Bouquet Thym/laurier branche Jardins du Midi : 1 pièce
  • - Huile d'olive : 20 cl
  • - Pour les frites :
  • - Patate douce : 1 pièce
  • - Carotte violette : 3 pièces
  • - Panais : 3 pièces
  • - Ail blanc Jardins du midi : 3 gousses
  • - Bouquet Thym/laurier branche Jardins du Midi : 2 pièces
  • - Paprika : 3 g
  • - Fleur de sel : 3 g

1/ Pour l’huile au thym/laurier :

Dans une casserole, mettre le bouquet de thym à griller légèrement sans matières grasses. Verser l’huile par-dessus, éteindre le feu, recouvrir la casserole d’un film plastique et laisser infuser 10 minutes. Filtrer au chinois et réserver.

 

2/ Pour les frites :

Préchauffer le four à 180 °C. Laver, éplucher et tailler les légumes en bâtonnets. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajouter les gousses d’ail en chemise et les bouquets de thym/laurier. Arroser d’huile parfumée, parsemer de paprika et de fleur de sel. Cuire au four à 180 °C pendant 25 minutes.