Gaspacho de tomates et fraises à l’ail blanc

  • - Pour l'ail rôti :
  • - Ail blanc Jardins du midi : 1 tête
  • - Gaspacho :
  • - Tomate : 800 g
  • - Fraise : 300 g
  • - Vinaigre balsamique blanc : 1 cl
  • - Huile d’olive : 2 cl
  • - Sel : 3 g
  • - Piment d’Espelette : 3 g

1/ L’ail rôti :

Préchauffer le four à 180 °C. Tailler la tête d’ail en deux, l’envelopper dans un papier sulfurisé. Mettre à rôtir au four à 180 °C pendant 45 minutes. À la fin de la cuisson récupérer les gousses confites.

 

2 /Le gaspacho :

Faire une entaille en croix sur les tomates, les plonger 1 minute dans une casserole d’eau bouillante puis les refroidir. Les éplucher, retirer le pédoncule et les tailler en 4. Laver et équeuter les fraises. Mettre l’ail rôti, les fraises et les tomates dans le bol d’un blender et mixer. Ajouter le vinaigre balsamique blanc, l’huile d’olive, le sel et le piment d’Espelette continuer à mixer. Réserver au frais 30 minutes avant de servir.