Lasagne au porc, thym/laurier/sauge, comté et épinard

  • - Pour la viande :
  • - Porc haché : 600 g
  • - Huile d'olive : 4 cl
  • - Oignon jaune Jardins du Midi : 1 pièce
  • - Ail violet Jardins du Midi : 1 gousse
  • - Concentré de tomates : 20 g
  • - Carotte : 1 pièce
  • - Mini-bouquet Thym/laurier/sauge Jardins du Midi : 1 pièce
  • - Vin rouge : 10 cl
  • - Bouillon de volaille : 40 cl
  • - Sel : 3 g
  • - Poivre du moulin : 3 tours
  • - Pour l'épinard :
  • - Pousses d’épinard : 200 g
  • - Beurre : 50 g
  • - Pour la béchamel au comté :
  • - Beurre : 40 g
  • - Farine : 40 g
  • - Lait : 30 cl
  • - Bouillon de volaille : 20 cl
  • - Sel : 3 g
  • - Poivre du moulin : 3 tours
  • - Comté râpé : 60 g
  • - Pour le dressage :
  • - Pâte à lasagne : 1 boîte
  • - Comté râpé : 60 g

1/ Pour la viande :

Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive, saisir la viande puis la réserver, ne pas laver la poêle.
Éplucher et ciseler l’ail et l’oignon. Éplucher et tailler la carotte en petits dés.
Dans la même poêle que la viande, faire revenir l’ail et l’oignon avec un filet d’huile d’olive, ajouter le concentré de tomates, bien mélanger.
Ajouter la carotte, déglacer avec le vin rouge puis ajouter le bouillon.
Porter à ébullition, ajouter la viande cuite et le bouquet de thym/ laurier/sauge.
Laisser cuire à feu doux 20 minutes.

 

2/ Pour les épinards :

Dans une poêle, faire fondre le beurre. Y tomber les épinards 3 minutes. Bien égoutter et réserver.

 

3/ Pour la béchamel au comté :

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Y verser la farine et bien fouetter pour faire un roux. Ajouter le lait en filet sans cesser de fouetter, puis ajouter le bouillon de la même façon. Finir par ajouter le comté, le sel et le poivre. Bien mélanger et réserver.

 

4/ Pour le montage et la cuisson :

Dans un plat allant au four, déposer successivement une couche de pâte à lasagne, une couche d’épinard, une couche de béchamel et une couche de viande.
Répéter l’opération 2 fois puis terminer par une couche de pâte à lasagne et une couche de béchamel. Parsemer de comté râpé. Cuire au four à 180 °C pendant 30 minutes.