Oignons bhaji

  • - Pour la sauce épicée :
  • - Yaourt : 200 g
  • - Coriandre Jardins du Midi : 1 barquette
  • - Curcuma : 2 g
  • - Curry : 2 g
  • - Cumin en grains : 2 g
  • - Piment : 1 g
  • - Pour les oignons bhaji :
  • - Oignon jaune Jardins du Midi : 4 pièces
  • - Farine de pois chiches : 200 g
  • - Eau : 20 cl
  • - Sel : 3 g
  • - Curcuma : 2 g
  • - Cumin en poudre : 2 g
  • - Piment : 1 g
  • - Coriandre Jardins du Midi : 1 barquette
  • - Ail blanc Jardins du Midi : 1 gousse
  • - Huile de tournesol : 30 cl
  • - Sel : 3 g

1/ Pour la sauce épicée :

Laver et ciseler la coriandre. Dans un bol mélanger le yaourt, la coriandre et les épices. Réserver.

 

2/ Pour les oignons bhaji :

Laver et ciseler la coriandre. Éplucher, dégermer et ciseler l’ail. Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles. Dans un saladier, mélanger la farine de pois chiches avec le curcuma, le cumin, le piment et le sel. Verser progressivement l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène pas trop liquide. Rajouter la coriandre et l’ail. Bien mélanger, puis ajouter les lamelles d’oignon. Faire chauffer l’huile dans une poêle à 180 °C. A l’aide d’une cuillère à soupe, faire tomber un boule de pâte dans l’huile chaude pour former un beignet et laisser cuire quelques minutes de chaque côté. Sortir de l’huile et déposer sur du papier absorbant pour égoutter. Assaisonner en sel. Servir chaud accompagné de la sauce.