Pancakes poireaux oignons, crème coriandre

  • - Pour les pancakes :
  • - Blanc de poireau : 3 pièces
  • - Aide culinaire oignons avec morceaux Jardins du Midi : 5 g
  • - Huile d’olive : 5 cl
  • - Farine : 200 g
  • - Œuf : 2 pièces
  • - Yaourt : 250 g
  • - Lait : 20 cl
  • - Sel : 3 g
  • - Poivre du moulin : 3 tours
  • - Pour la crème fraîche coriandre :
  • - Crème d’Isigny épaisse : 100 g
  • - Coriandre fraiche Jardins du Midi : 1 barquette
  • - Sel : 3 g
  • - Poivre du moulin : 3 tours
  • - Pour le dressage :
  • - Pignons de pin : 20 g

Étape 1 : Les pancakes

Laver et ciseler les poireaux.
Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, les faire revenir avec l’aide culinaire oignon avec morceaux pendant 5 minutes. Réserver.
Dans un saladier, mélanger les œufs, le yaourt, le lait, la farine, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajouter le mélange poireaux/oignons et finir de mélanger.
Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive, mettre une louche de pâte laisser dorer 2 minutes puis retourner le pancake et laisser cuire 2 minutes de plus.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Étape 2 : La crème fraîche à la coriandre

Laver et ciseler la coriandre. Dans un bol mélanger la crème avec la coriandre, le sel et le poivre.

Étape 3 : Le dressage

Dans une poêle chaude sans matières grasses, faire torréfier les pignons de pin 5 minutes. Servir les pancakes encore tiède accompagné de la crème et parsemer de pignons de pin.