Parmentier de patate douce aux lentilles et ciboulette
- - 220 g de lentilles vertes cuites et égouttées
- - 500 g de patates douces
- - 2 pommes de terre
- - 1/2 cuillère à café de muscade
- - 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- - 2 échalotes émincées ou 1 cuillère à café d’échalote morceaux JDM
- - 1 gousse d'ail émincée ou 1 cuillère à café d’ail morceaux JDM
- - Ciboulette fraîche hachée
- - 3 cuillères à soupe de levure maltée
- - Huile d'olive
- - Sel & poivre
ETAPE 1
Éplucher et couper les patates douces et les pommes de terre en morceaux. Les cuire dans une eau bouillante salée pendant 20 minutes.
ETAPE 2
Égoutter puis mixer jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse. Ajouter la muscade, saler et poivrer. Réserver.
ETAPE 3
Dans une poêle huilée, faire revenir les échalotes et l’ail émincés pendant 3 minutes. Ajouter les lentilles, le concentré de tomates et la ciboulette. Laisser sur feu doux 5 minutes.
ETAPE 4
Dans des petits ramequins, disposer la préparation aux lentilles et recouvrir de purée. Saupoudrer de levure et enfourner 10 minutes à 200° (th.6-7).
ETAPE 6
Dresser quelques brins de ciboulette sur les parmentiers et déguster.