Pissaladière aux oignons rouges

  • - Pâte :
  • - Farine : 200 g
  • - Beurre : 100 g
  • - Eau froide : 5 cl
  • - Sel : 3 g
  • - Garniture :
  • - Oignon rouge Jardins du midi : 1kg
  • - Huile d’olive : 6 cl
  • - Eau : 2 cl
  • - Sel : 3 g
  • - Thym sec bio Jardins du midi : 1 branche
  • - Filet d’anchois : 12 pièces
  • - Olive noire : 50 g

Etape 1 : La pâte

 

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en petits dés. Bien mélanger du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Faire un puit au centre et ajouter l’eau froide. Bien mélanger puis former une boule de pâte. Laisser reposer au frais 30 minutes.

 

Etape 2 : La garniture

 

Éplucher les oignons rouges et les couper en rondelles. Dans une cocotte, mettre les oignons, l’huile d’olive, l’eau et le sel. Faire cuire à feu doux à couvert, 30 minutes. En fin de cuisson, retirer le couvercle pour faire évaporer l’excès d’eau mais sans laisser colorer les oignons.

Préchauffer le four à 210 °C.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte en ovale. La déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. La garnir avec les oignons rouges cuits, le thym, les filets d’anchois en croisillons et les olives noires. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire au four à 210 °C pendant 25 à 30 minutes. Déguster chaud, tiède ou froid.