Porc caramélisé, oignon jaune et coriandre

  • - Pour le porc caramélisé et oignons jaunes :
  • - Dés de sauté de porc : 600 g
  • - Sucre en poudre : 100 g
  • - Eau chaude : 20 cl
  • - Sauce soja : 6 cl
  • - Sauce nuoc-mâm : 6 cl
  • - Gingembre frais : 2 cm
  • - Ail violet Jardins du Midi : 1 gousse
  • - Oignon jaune Jardins du midi : 2 pièces
  • - Huile de tournesol : 6 cl
  • - Pour le dressage :
  • - Sésame grillée : 40 g
  • - Coriandre Jardins du Midi : 1 barquette
  • - Riz basmati cuit : 200 g

1/ Pour le porc caramélisé et les oignons jaunes :

Éplucher et tailler les oignons en lamelles. Éplucher et ciseler l’ail et le gingembre. Dans un saladier, mélanger la viande, les oignons la sauce soja, la sauce nuoc-mâm, le gingembre et l’ail. Laisser mariner 30 minutes. Dans une casserole, mettre l’huile et le sucre à chauffer jusqu’à l’obtention d’un caramel clair. Ajouter le mélange mariné. Laisser cuire 5 minutes à feu vif en mélangeant bien. Ajouter 10 cl d’eau, laisser mijoter à couvert 10 minutes en mélangeant de temps en temps. Récupérer et réserver la viande et les oignons. Faire réduire la sauce 5 minutes à feu vif.

 

2/ Pour le dressage :

Servir le porc et les oignons avec du riz basmati, napper de sauce caramel, parsemer de sésame et de pluches de coriandre.