Ramen au persil plat

  • - Nouilles Ramen : 200g
  • - Blanc de poulet : 4 pièces
  • - Œuf : 4 pièces
  • - Oignon cébettes : 2 pièces
  • - Bouillon de volaille : 1 L
  • - Sauce soja : 2 cl
  • - Persil Plat Jardins du Midi : 2 barquettes
  • - Gingembre frais : 2 cm
  • - Huile de sésame : 1 cl
  • - Feuille de nori : 2 pièces
  • - Sésame : 40g
  • - Poivre du moulin : 3 tours

ÉTAPE 1

Faire cuire les nouilles ramen dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Les égoutter et réserver.

 

ÉTAPE 2

Faire cuire les œufs mollets (6 minutes) dans une casserole d’eau bouillante.
Les écaler et réserver.
Ciseler le persil, conserver les tiges et les ficeler en bouquet.

 

ÉTAPE 3

Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de volaille, les queues de persil ficelées en bouquet, le gingembre râpé et la sauce soja. Y pocher les blancs de poulet entier 12 minutes. Les égoutter en conservant le bouillon et les laisser reposer 5 minutes avant de les couper en tranches.

 

ÉTAPE 4

Émincer les oignons cébettes (le blanc et le vert).
Garnir les bols de nouilles ramen, de tranches de poulet, de lamelles de feuilles de nori et d’œuf. Arroser l’ensemble de bouillon. Parsemer d’oignon cébette et de graines de sésame. Arroser d’un filet d’huile de sésame et parsemer de persil ciselé juste avant de servir.