Röstis à la ciboulette et sa crème fraîche

  • - Pomme de terre : 600 g
  • - Oignon jaune Jardins du midi : 1 pièce
  • - Aide culinaire ail en morceaux Jardins du midi : 10 g
  • - Œuf : 1 pièce
  • - Farine : 40 g
  • - Ciboulette Jardins du midi : 1 barquette
  • - Sel : 3 g
  • - Poivre du moulin : 3 tours
  • - Beurre : 40 g
  • - Crème fraîche épaisse : 100 g

Etape 1 : 

Laver, éplucher et râper les pommes de terres.
Les éponger dans un torchon pour enlever au maximum d’humidité.
Éplucher et râper l’oignon.
Ciseler la ciboulette, en conserver 1/3 pour le dressage.

Etape 2 :

Dans un saladier, mélanger les pommes de terre et l’oignon, l’aide culinaire ail en morceaux, la ciboulette ciselée, l’œuf, la farine, le sel et le poivre.
Faire chauffer le beurre dans une poêle, y déposer des petits tas de préparation.
Laisser dorer 4 minutes à feu moyen avant de retourner et de finir de cuire 4 minutes de l’autre côté.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la préparation.

Etape 3 :

Servir accompagné d’une cuillère de crème fraîche et de ciboulette ciselée.