SALADE DE LENTILLES VERTES ET POMMES
- - Lentille verte : 200 g
- - Bouquet garni : 1 pièce
- - Radis rond rouge : 15 pièces
- - Oignon cébette : 1 pièce
- - Pomme verte : 2 pièces
- - Pignon de pin : 30 g
- - Citron vert : 2 pièces
- - Menthe : 2 branches
- - Huile d’olive : 8 cl
- - Sel et poivre
ETAPE 1
Rincer les lentilles et les verser dans une casserole. Recouvrir d’eau froide : 3 fois le volume des lentilles.
ETAPE 2
Faire cuire environ 20 minutes avec le bouquet garni
ETAPE 3
Saler en fin de cuisson. Égoutter et laisser refroidir.
ETAPE 4
Laver les radis et les émincer finement. Émincer l’oignon cébette (le blanc et le vert). Laver les pommes et les tailler en julienne.
ETAPE 5
Mélanger l’ensemble des produits avec les lentilles froides.
ETAPE 6
Torréfier les pignons de pin et les ajouter au mélange. Assaisonner la préparation avec l’huile d’olive, le jus de citron vert, le sel et le poivre.
ETAPE 7
Dresser