SALADE DE LENTILLES VERTES ET POMMES

  • - Lentille verte : 200 g
  • - Bouquet garni : 1 pièce
  • - Radis rond rouge : 15 pièces
  • - Oignon cébette : 1 pièce
  • - Pomme verte : 2 pièces
  • - Pignon de pin : 30 g
  • - Citron vert : 2 pièces
  • - Menthe : 2 branches
  • - Huile d’olive : 8 cl
  • - Sel et poivre

ETAPE 1

Rincer les lentilles et les verser dans une casserole. Recouvrir d’eau froide : 3 fois le volume des lentilles.

ETAPE 2

Faire cuire environ 20 minutes avec le bouquet garni

ETAPE 3

Saler en fin de cuisson. Égoutter et laisser refroidir.

ETAPE 4

Laver les radis et les émincer finement. Émincer l’oignon cébette (le blanc et le vert). Laver les pommes et les tailler en julienne. 

ETAPE 5

Mélanger l’ensemble des produits avec les lentilles froides.

ETAPE 6

Torréfier les pignons de pin et les ajouter au mélange. Assaisonner la préparation avec l’huile d’olive, le jus de citron vert, le sel et le poivre.

ETAPE 7

Dresser