Salade de poivrons

Etape 1 : 

Préchauffer le four à 200 °C. Laver, couper en 2 et épépiner les poivrons rouges et verts.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les faire cuire 20 minutes.
À la sortie du four, les laisser un peu refroidir, les éplucher et les tailler en lamelles.

Etape 2 : 

Blanchir les tomates dans un grand volume d’eau bouillante pour pouvoir les éplucher. Les couper en 4 et les épépiner.
Éplucher, dégermer et ciseler l’ail. Ciseler le persil.
Dans un faitout, mettre à chauffer l’huile d’olive et l’ail, laisser cuire 2 minutes.
Ajouter les tomates, les poivrons, le bouquet thym/laurier bio, le persil, le cumin et le piment, laisser cuire à feu très doux pendant 45 minutes.
Saler et laisser refroidir au moins 24h au réfrigérateur avant de déguster.