Socca, pois chiches, fêta fouettée aux tomates rôties

  • - Pour les pois chiches
  • - Pois chiches HVE Jardins du midi : 120 g
  • - Thym branche bio sec Jardins du midi : 3 brins
  • - Laurier bio sec Jardins du midi : 1 feuille
  • - Pour la socca :
  • - Farine de pois chiches : 125 g
  • - Eau : 25 cl
  • - Huile d'olive : 4 cl
  • - Sel fin : 3 g
  • - Poivre du moulin : 2 tours
  • - Pour les tomates rôties :
  • - Tomate cerise : 400 g
  • - Huile d'olive : 4 cl
  • - Sucre roux : 10 g
  • - Sel : 3 g
  • - Thym branche bio sec Jardins du midi : 4 brins
  • - Pour la fêta fouettée :
  • - Fêta : 250 g
  • - Yaourt grec : 150 g
  • - Huile d’olive : 2 cl
  • - Sel : 3 g
  • - Poivre du moulin : 3 tours
  • - Pour le dressage :
  • - Persil Jardins du midi : 1/2 barquette

1/ Les pois chiches :

La veille, rincer les pois chiches à l’eau claire et les mettre à tremper dans un grand volume d’eau froide toute une nuit. Le lendemain, les égoutter, les rincer et les cuire dans 3 fois leur volume d’eau avec le thym et le laurier pendant 30 minutes. Les égoutter et réserver.

 

2 /La Socca :

Préchauffer le four à 250 °C. Tamiser la farine. Dans un saladier, bien mélanger tous les ingrédients avec un fouet. Huiler un plat à pizza, puis étaler la préparation dessus de façon homogène sur une épaisseur d’environ 0,5 cm. Cuire au four à 250 °C environ 20 minutes.

 

3/ Les tomates rôties :

Préchauffer le four à 180 °C. Laver et égoutter les tomates cerises. Les mettre dans un plat allant au four, les arroser d’huile d’olive et assaisonner en sucre, sel et thym. Cuire au four à 180 °C pendant 15 minutes.

 

2 /La fêta fouettée :

Dans un saladier, mettre la fêta, le yaourt grec, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Fouetter le tout au batteur électrique jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.

 

2 /Le dressage :

Servir la socca accompagnée de cuillères de fêta fouettée, des tomates rôties, des pois chiches et de feuilles de persil frais.