Tagliatelles de carottes, croustillant parmesan, sauce à l’ail

Etape 1 : Le croustillant parmesan 

Préchauffer le four à 200 °C. Dans un saladier mélanger le beurre coupé en dés à température ambiante avec la farine, le parmesan, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange sableux homogène. Sur une plaque allant au four, répartir le mélange. Cuire à 200 °C pendant 10 minutes.

Etape 2 : La sauce à l’ail

Dans une casserole chaude avec un filet d’huile d’olive, faire revenir l’aide culinaire ail en morceaux 2 minutes. Ajouter la crème liquide, le sel et le poivre et laisser infuser 5 minutes à feu doux. Mixer la préparation.

Etape 3 : Les tagliatelles de carottes

Laver et éplucher les carottes. À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, les tailler en fines lamelles. Retailler les lamelles en 2 dans la longueur. Cuire les tagliatelles de carottes dans un grand volume d’eau bouillante salé pendant 2 minutes. Les égoutter.

Etape 4 : Le dressage

Ciseler la ciboulette. Servir les tagliatelles de carottes accompagnées de la sauce à l’ail. Parsemer de croustillant au parmesan, de ciboulette et servir.