Tartine végétale, huile de persil

  • - Huile de persil :
  • - Huile de tournesol : 15 cl
  • - Persil frais Jardins du midi : 1 barquette
  • - Ail blanc Jardins du midi : 1 gousse
  • - Sel : 3 g
  • - Poivre du moulin : 3 tours
  • - Tartine :
  • - Pain de campagne : 4 tranches
  • - Tomate cœur de bœuf : 1 pièce
  • - Oignon rouge Jardins du midi : 1 pièce
  • - Fenouil : 1 pièce
  • - Fromage frais : 200 g
  • - Sel : 3 g
  • - Poivre du moulin : 3 tours

Etape 1 : L’huile de basilic

 Éplucher, dégermer et couper la gousse d’ail en 2. Dans le bol du mixeur, rassembler l’ail, le persil (conserver quelques pluches pour le dressage), l’huile de tournesol, le sel et le poivre. Mixer finement.

 

Etape 2 : La tartine

 Laver et tailler les tomates en quartiers. Laver le fenouil, le tailler en fines lamelles à la mandoline. Éplucher l’oignon rouge, le tailler en pétales. Toaster les tranches de pain quelques minutes au grille-pain ou sous le grill du four. Le tartiner de fromage frais et le napper d’huile de persil. Garnir avec les légumes. Décorer de pluches de persil, saler, poivrer et servir.