Velouté de lentilles blondes, poires au vin rouge et thym/laurier

1/ Le velouté de lentilles blondes :

Éplucher l’oignon, le couper en 4 et le piquer d’un clou de girofle. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive, y faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes. Ajouter les lentilles blondes, le bouquet de thym/laurier, bien mélanger et mouiller avec le bouillon de légumes. Laisser cuire 25 minutes à feu moyen. Enlever la garniture aromatique et mixer le tout. Ajouter la crème, le sel et le poivre, mixer encore.

2/ Les poires au vin rouge et thym/laurier :

Éplucher les poires en conservant la queue. Dans une casserole mettre le vin rouge, le sucre et le bouquet de thym/laurier et porter à ébullition. Réduire le feu et y pocher les poires 15 minutes.

3/ Le dressage :

Servir les poires accompagnées du velouté, saler et poivrer.