Velouté de lentilles blondes, poires au vin rouge et thym/laurier

  • - Velouté de lentilles blondes :
  • - Oignon jaune Jardins du Midi : 1 pièce
  • - Ail violet Jardins du Midi : 1 gousse
  • - Clou de girofle : 1 pièce
  • - Thym/laurier branche bio Jardins du Midi : 2 brins et 1 feuille
  • - Huile d’olive : 2 cl
  • - Lentilles blondes Jardins du Midi : 250 g
  • - Bouillon de légumes : 50 cl
  • - Crème liquide : 10 cl
  • - Sel : 3 g
  • - Poivre du moulin : 3 tours
  • - Poires au vin rouge et thym/laurier :
  • - Poires : 4 pièces
  • - Vin rouge : 80 cl
  • - Thym/laurier branche bio Jardins du Midi : 2 brins et 1 feuille
  • - Sucre 40 g

1/ Le velouté de lentilles blondes :

Éplucher l’oignon, le couper en 4 et le piquer d’un clou de girofle. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive, y faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes. Ajouter les lentilles blondes, le bouquet de thym/laurier, bien mélanger et mouiller avec le bouillon de légumes. Laisser cuire 25 minutes à feu moyen. Enlever la garniture aromatique et mixer le tout. Ajouter la crème, le sel et le poivre, mixer encore.

2/ Les poires au vin rouge et thym/laurier :

Éplucher les poires en conservant la queue. Dans une casserole mettre le vin rouge, le sucre et le bouquet de thym/laurier et porter à ébullition. Réduire le feu et y pocher les poires 15 minutes.

3/ Le dressage :

Servir les poires accompagnées du velouté, saler et poivrer.