Velouté de lentilles blondes, poires au vin rouge et thym/laurier


- - Velouté de lentilles blondes :
- - Oignon jaune Jardins du Midi : 1 pièce
- - Ail violet Jardins du Midi : 1 gousse
- - Clou de girofle : 1 pièce
- - Thym/laurier branche bio Jardins du Midi : 2 brins et 1 feuille
- - Huile d’olive : 2 cl
- - Lentilles blondes Jardins du Midi : 250 g
- - Bouillon de légumes : 50 cl
- - Crème liquide : 10 cl
- - Sel : 3 g
- - Poivre du moulin : 3 tours
- - Poires au vin rouge et thym/laurier :
- - Poires : 4 pièces
- - Vin rouge : 80 cl
- - Thym/laurier branche bio Jardins du Midi : 2 brins et 1 feuille
- - Sucre 40 g
1/ Le velouté de lentilles blondes :
Éplucher l’oignon, le couper en 4 et le piquer d’un clou de girofle. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive, y faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes. Ajouter les lentilles blondes, le bouquet de thym/laurier, bien mélanger et mouiller avec le bouillon de légumes. Laisser cuire 25 minutes à feu moyen. Enlever la garniture aromatique et mixer le tout. Ajouter la crème, le sel et le poivre, mixer encore.
2/ Les poires au vin rouge et thym/laurier :
Éplucher les poires en conservant la queue. Dans une casserole mettre le vin rouge, le sucre et le bouquet de thym/laurier et porter à ébullition. Réduire le feu et y pocher les poires 15 minutes.
3/ Le dressage :
Servir les poires accompagnées du velouté, saler et poivrer.