Velouté de Potimarron, oignons jaunes et thym/laurier/sauge

Velouté de potimarron
  • - Potimarron : 2 pièces
  • - Oignon jaune Jardins du Midi : 2 pièces
  • - Bouquet thym/laurier/sauge Jardins du Midi : 1 pièce
  • - Huile d'olive : 2 cl
  • - Bouillon de légumes : 1L5
  • - Beurre : 30 g
  • - Crème liquide 30% de MG : 20 cl
  • - Sel : 3 g
  • - Poivre du moulin : 3 tours
  • - Persil Jardins du Midi : 1/2 barquette

Étape 1 :

Dans une grande casserole d’eau bouillante, précuire les potimarrons 10 minutes. Éplucher, épépiner et tailler le 1er en dés. Couper le chapeau du 2ème, l’épépiner et creuser pour récupérer la chair en gardant la forme intacte. Éplucher et ciseler les oignons.

 

Étape 2 :

Dans une marmite, faire chauffer l’huile d’olive, y ajouter les oignons et faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter le potimarron et le bouquet thym/laurier/sauge, bien mélanger puis mouiller avec le bouillon. Laisser cuire 20 minutes. Égoutter en conservant le bouillon de cuisson. Mixer les légumes avec le beurre ajouter un peu de bouillon au besoin et finir avec la crème liquide. Assaisonner en sel et poivre. Verser la soupe dans le potimarron restant, parsemer de pluches de persil et servir.