Volaille fruits secs et échalotes

Ingrédients

• Étape 1

  Tailler le pain rassis en dés. Les mettre dans un saladier et les réhydrater avec le lait. Concasser grossièrement les noix, noisettes, amandes et abricots secs. Éplucher et ciseler l’échalote. Tout mettre dans le saladier avec le pain, ajouter l’œuf, le sel et le poivre et bien mélanger.

• Étape 2

  Laver les pommes de terre. Les pré-cuire dans un grand volume d’eau salé frémissant 15 minutes. Les égoutter, les tailler en cubes. Préchauffer le four à 200 °C. Éplucher les échalotes et les tailler en 2. Garnir le poulet avec la farce. Le napper d’huile et bien le masser pour la répartir sur toute sa surface.

• Étape 3

  Disposer les pommes de terre, les échalotes et l’ail en chemise dans un plat. Déposer le poulet par-dessus. Arroser de bouillon et cuire au four à 210 °C pendant 1h 15minutes en l’arrosant régulièrement.