- 40 min
- 5 min
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Ingrédients
- Polenta : 100 g
- Parmesan : 150 g
- Lait : 50 cl
- Crème liquide : 10 cl
- Tomate cerise : 16 pièces
- Mini courgette : 8 pièces
- Mini poivron : 8 pièces
- Mini chou-fleur : 8 pièces
- Mini carotte : 8 pièces
- Radis : 8 pièces
- Mini fenouil : 8 pièces
- Basilic haché : 50 g
- Fines herbes hachées : 20 g
- Pignon de pin : 20 g
- Beurre : 50 g
- Huile d’olive : 10 cl
- Crème : 10 cl
- Citron vert et jaune
- Sel, poivre
- Décoration : micro pousse de petits pois
Etapes
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Étape 1
Faire la polenta, la disposer dans un plat pour la faire refroidir, la tailler puis réserver.
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Étape 2
Cuire les légumes suivant ses goûts (ex : tomate cerise rôtie, courgette et poivrons grillés puis marinés, chou- fleur et radis cru, carotte et fenouil glacés).
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Étape 3
Réaliser un pesto puis réserver. Faire une chantilly au basilic.
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Étape 4
Faire des tuiles au parmesan. Passer la polenta au beurre puis dresser.