Brioche aux herbes et à l’ail

Ingrédients

• Étape 1

  Dans une casserole, faire fondre le beurre dans le lait et les herbes hachées à feu doux jusqu’à obtenir un mélange tiède mais liquide. Dans le bol du robot équipé du crochet, verser la farine, la levure, le sel, puis les œufs un à un en pétrissant. Ajouter le mélange lait/beurre tiède et continuer de pétrir 5 minutes.

• Étape 2

  Éplucher, dégermer et hacher l’ail. L’ajouter à la pâte, poivrer. Former une boule avec la pâte et la laisser pousser 1h à température ambiante sous un torchon propre.

• Étape 3

  Taper ensuite la pâte pour la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné. Former 12 boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser à nouveau pousser 30 minutes. Préchauffer le four à 180 °C. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les brioches avec un peu de lait. Cuire au four à 180 °C pendant 25 minutes.

• Étape 4

  Dans une casserole, faire fondre le beurre avec les herbes. Hors du feu laisser infuser 10 minutes. À la sortie du four, badigeonner les brioches de beurre fondu aromatisé aux herbes, parsemer de fleur de sel. Déguster encore tiède.