Ceviche de cabillaud, aneth et orange

Ingrédients

Etapes

• Étape 1

  Couper les filets de cabillaud en dés. Les mettre dans un saladier avec le jus et le zeste de 2 citrons verts et d’une orange, l’aneth ciselée (en garder un peu pour le dressage) et du piment d’Espelette. Recouvrir d’un film plastique et laisser mariner au réfrigérateur 1 heure.

• Étape 2

  Prélever les zestes et les suprêmes de l’orange restante.

• Étape 3

  Servir le ceviche assaisonné d’un filet d’huile d’olive, de sel et de piment d’Espelette et accompagné des zestes et suprêmes d’orange, des rondelles d’oignon rouge et de pluches d’aneth.