Cookies chocolat blanc pignon menthe

Dans un saladier, mélanger le beurre pommade avec la cassonade et la vergeoise puis les œufs. Ajouter ensuite la farine et le bicarbonate. Finir par ajouter le chocolat en morceau, les pignons de pin et un peu de menthe ciselée. Former des boules de pâte, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, cuire avec un cercle beurré 15 min à 180°C. Bien laisser refroidir avant de déguster, parsemer de menthe fraîche.