Crème brûlée basilic framboise

Ingrédients

Préparation

• Étape 1

  Préchauffer le four à 110 °C.
  Dans une casserole, chauffer doucement la crème avec les feuilles de basilic.
  Porter à frémissement, couper le feu, couvrir et laisser infuser 10 minutes.

• Étape 2

  Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  Mixer de la crème, puis verser progressivement sur les œufs en fouettant doucement.

• Étape 3

  Répartir les framboises au fond de 6 ramequins.
  Verser l’appareil à crème par-dessus.
  Déposer les ramequins dans un plat à four, verser de l’eau chaude à mi-hauteur et enfourner pour 1 H.
  Laisser refroidir complètement, puis placer au frais pendant au moins 2 heures.

• Étape 4

  Au moment de servir, saupoudrer chaque crème de cassonade et caraméliser à l’aide d’un chalumeau jusqu’à obtenir une fine croûte dorée.
  Parsemer de basilic et de framboises fraîches.