Crème brulée menthe

Ingrédients

• Étape 1

  Préchauffer le four à 150°C. Faire chauffer la crème et la menthe dans une casserole et porter à ébullition. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.

• Étape 2

  Ajouter la crème chaude en la filtrant et continuer à fouetter. Remettre dans la casserole sur le feu, finir de mélanger à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement

• Étape 3

  Mettre un fond d’eau dans un grand récipient pouvant accueillir les ramequins. Remplir les ramequins avec la crème. Cuire au four à 120 °C pendant 40 minutes.

• Étape 4

  À la sortie du four, réserver au frais au moins une heure. Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et brûler le dessus au chalumeau pour former une croûte caramélisée.