- 60 min
- 20 min
- 4
Ingrédients
- Fond de veau : 250 ml
- Pulpe de poivron : 40 g
- Poivrons grillés : 15 g
- Œufs : 2
- Farine : 100 g
- Chapelure : 100 g
- Micro pousse : Petit pois, roquette, coriandre, oseille vert, shiso Rouge, poivre de séchouan
- Melfor
- Huile de sésame
- Sel et poivre
Etapes
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Étape 1
Cuire le riz à Sushi.
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Étape 2
Mélanger le fond de veau et la pulpe de tomate séchées mouler et mettre au congélateur mini 3 heures. Préparer l’anglaise.
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Étape 3
Sortir les moules de sauce les entourer avec le riz et faire une double panure à l’anglaise, les frire. Servir sur la salade de Micro pousse assaisonnée.