- 20 min
- 1h30
- 4
Ingrédients
- Carotte : 1 pièce
- Oignon jaune Jardins du Midi : 1 pièce
- Ail violet Jardins du Midi : 3 gousses
- Coriandre Jardins du Midi : 1 reste de barquette (tiges et pluches)
- Thym Laurier bio Jardins du Midi : 1 bouquet
- Huile d’olive : 3 cl
- Vinaigre blanc : 1 cl
- Sel : 3 g
- Poivre du moulin : 3 tours
Etapes
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Étape 1
Éplucher et dégermer les gousses d’ail, les ciseler finement. Éplucher et hacher l’oignon. Ciseler très finement les restes de coriandre. Éplucher et tailler très finement la carotte.
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Étape 2
Dans une casserole chaude avec un filet d’huile d’olive, mettre l’oignon, l’ail et les carottes à dorer. Ajouter la coriandre, le bouquet de thym laurier bio et déglacer au vinaigre blanc. Saler et poivrer. Ajouter 1L d’eau et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 1h30. Retirer du feu et filtrer au chinois. Verser délicatement le bouillon obtenu dans un bac à glaçons et congeler le tout. Sortir les cubes de bouillon quand vous en avez besoin.