- 15 min
- 10 min
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Ingrédients
- Pois chiche sec : 200 g
- Persil plat : 1/4 de botte ou 1 cuillère à café de persil JDM
- Oignon : 1/2 pièce 1 cuillère à soupe d’oignons morceaux JDM
- Graine de sésame : 10 g
- Graine de sésame dorée : 5 g
- Gousse d’ail : 2 pièces ou 2 cuillères à café crème d’ail Bio JDM
- Carotte : 2 pièces
- Gingembre : 12 g
- Coriandre : 10 banches 2 cuillères à café de Coriandre JDM
- Piment d’Espelette : 2 pincées
- Cumin : 2 pincées
- Coriandre moulue : 2 pincées
- Bicarbonate : 1 pincée
- Sel et poivre
Etapes
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Étape 1
24 heures avant, mettre à tremper les pois chiches. Une fois le temps écoulé, égoutter les pois chiches et les faire sécher sur un torchon.
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Étape 2
Verser les pois chiches dans un bol de mixeur, et mixer le tout. La préparation doit être granuleuse. Transvaser cette préparation dans un bol.
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Étape 3
Dans le même bol du mixeur, hacher finement : le persil, la coriandre, l’oignon, l’ail, les tronçons de carottes épluchées et le gingembre. Ajouter cette préparation aux pois chiches et mélanger. Ajouter les épices : coriandre moulue, cumin, piment d’Espelette, bicarbonate, sel, et poivre. Mélanger à nouveau. Ajouter ensuite les graines de sésame dorées.
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Étape 4
Faire chauffer l’huile. Former des falafels en pressant la préparation entre 2 cuillères à soupe. Déposer les falafels dans l’huile délicatement, et retourner une fois dorés. Bien éponger les falafels sur papier absorbant après cuisson.
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Étape 5
Accompagner ce plat d’une sauce yaourt au citron ou d’un tzatziki.