Fondue japonaise à l’ail rose et échalote

Ingrédients

Préparation

• Étape 1

  Le bouillon :
  Éplucher et émincer l’échalote et l’ail.
  Éplucher et couper la carotte en dés.
  Peler et tailler le gingembre en lamelles.
  Dans le caquelon, avec un fond d’huile de sésame, faire revenir les échalotes, l’ail, les dés de carottes et le gingembre 2 minutes à feu vif.
  Ajouter l’eau puis le miso, le piment et la sauce soja, porter à ébullition.
  Couvrir et cuire 8 minutes à feu doux.
  Ajouter une poignée de coriandre fraîche en fin de cuisson.

• Étape 2

  Les accompagnements :
  Cuire le riz et les nouilles selon les indications de l’emballage.
  Les réserver au chaud (ou les réchauffer au moment de servir).
  Couper le saumon en lamelles et le tofu en dés.
  Nettoyer les champignons.
  Répartir tous les ingrédients dans des bols.
  Installer le caquelon sur le service et mettre à chauffer.
  Proposer tous les ingrédients accompagnés de riz et/ou de nouilles que l’on arrosera d’un peu de bouillon, de sauce soja, de coriandre fraîche et/ou de sésame.