Pro

Gambas à la sauce aux herbes fraîches ciboulette, persil, basilic

Ingrédients

Pour les gambas

  • 5 à 7 gambas (par personne)
  • 1 ciboule
  • Basilic pour déco
  • Pour la sauce aux herbes fraîches (25cl)
  • 10g d’oignon ciselé JDM
  • 10g de crème d’ail frais JDM
  • 10g de purée de ciboulette JDM ou 5g de ciboulette hachée JDM
  • 15g de purée de basilic JDM ou 5g de basilic haché JDM
  • 10g persil haché JDM ou 5g de persil haché JDM
  • Huile d’olive pour faire suer
  • 10cl de vin blanc
  • 30cl de crème fraîche
  • Sel et poivre selon votre goût

Etapes

  • Étape 1

    Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive avec l’ail et le mouiller de vin et de crème fraîche. Faire réduire jusqu’à l’épaisseur désirée et terminer la sauce avec la ciboulette, le persil et le basilic.

  • Étape 2

    Assaisonner avec du poivre et un peu de sel éventuellement. Couper la ciboule en petites rondelles et cueillir le basilic.

  • Étape 3

    Épicer les gambas avec poivre et sel et les faire cuire à feu vif. Dresser l’assiette avec la sauce et les gambas cuites. Garnir de ciboule et de feuilles de basilic.