Pro

Gaspacho d’avocat crevettes à la coriandre chantilly citronnelle

Ingrédients

  • Pulpe d’avocat : 500g
  • Concombre : 1/2
  • Gambas : 12
  • Crème fraiche : 1 dl
  • Coriandre hachée : 25 g
  • Pulpe ail : 5 g
  • Pulpe de citronnelle : 5 g
  • Sel, poivre
  • Décoration : micro pousse roquette

Etapes

  • Étape 1

    Mixer la pulpe d’avocat, le concombre épluché et la coriandre hachée et l’ail violet.

  • Étape 2

    Assaisonner, décortiquer les crevettes et les poêlées avant de servir.

  • Étape 3

    Monter la chantilly y incorporer un peu de pulpe de citronnelle.