Gâteau de crêpes, chantilly à la menthe et fruits

Ingrédients

Préparation

• Étape 1

  Les crêpes
  
  Dans le robot équipé du fouet, verser la farine, le sel, le sucre glace et former un puits.
  Casser les œufs entiers au centre.
  Commencer à mélanger à petite vitesse et ajouter le lait au fur et à mesure.
  Ajouter l'huile, mélanger et passer au chinois.
  Laisser reposer la pâte environ 1 H.
  Badigeonner d'huile une poêle chaude, puis verser une louche de pâte à crêpes.
  Laisser cuire environ 2 min de chaque côté.
  Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

• Étape 2

  La chantilly mascarpone
  
  La veille, mettre la crème dans une casserole à feu doux avec la menthe pour la faire infuser.
  Mixer, filtrer et mettre au réfrigérateur une nuit.
  Le lendemain, monter la crème liquide à la menthe bien froide et le mascarpone en chantilly.
  Verser le sucre glace avant que le mélange soit bien ferme.

• Étape 3

  Le montage
  
  Éplucher les fruits, les tailler en lamelles.
  Sur une assiette, mettre une crêpe, recouvrir d’une fiche couche de chantilly, de pluches de menthe et de lamelles d’un fruit, déposer une autre crêpe et répéter l’opération pour chaque crêpe en changeant de fruits à chaque étage.
  Laisser reposer le gâteau au frais pendant 2 heures.