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Magret de canard écaille de pomme de terre à l’ail fumé thym

Ingrédients

  • Magret : 2 pc
  • Pommes de terre : 500 g
  • Pulpe d’ail fumé : 10 g
  • Pulpe d’ail : 15 g
  • Beurre : 20 g
  • Fond de volaille : 2 dl
  • Huile olive : 1 cl
  • Thym haché : 10 g
  • Sel, poivre
  • Décoration : micro pousse moutarde

Etapes

  • Étape 1

    Tailler le magret et l’assaisonner.

  • Étape 2

    Tailler les pommes de terre en tranche de 2 mn et utiliser un emporte-pièce rond.

  • Étape 3

    Ranger les pommes de terre sur une plaque et les badigeonner d’ail fumé préalablement mélangé avec un beurre clarifié.

  • Étape 4

    Mettre au four à 180 °. Faire une sauce brune avec le thym haché et la pulpe d’ail.

  • Étape 5

    Cuire le magret à la poêle puis dresser.