Nems de crevettes

Ingrédients

Etapes

• Étape 1

  Mettre les shiitakes à réhydrater 10 minutes dans de l’eau tiède. Mettre les vermicelles de riz à réhydrater 5 minutes dans de l’eau chaude, puis les rincer et bien les égoutter. Éplucher, dégermer et ciseler les gousses d’ail. Ciseler le persil plat.

• Étape 2

  Dans un saladier, mélanger la moitié de l’ail, la moitié du persil, la sauce soja et l’huile de sésame. Mettre les crevettes à mariner dans ce mélange au frais 15 minutes.

• Étape 3

  Éplucher les carottes, les tailler en petits dés. Épépiner et ciseler le piment vert. Égoutter les shiitakes et les hacher.

• Étape 4

  Dans une poêle avec un filet d’huile, faire sauter à feu vif l’autre moitié de l’ail, la moitié restante de persil ciselé, les carottes, le piment et les champignons. Assaisonner en sel et poivre.

• Étape 5

  ÉTAPE 5 Tremper rapidement les galettes de riz dans un saladier d’eau sucrée, les poser sur le plan de travail. Les garnir avec une cuillerée de légumes sautés, les vermicelles de riz et des crevettes marinées. Rabattre les côtés et les rouler pour former les nems. Mettre le bain de friture à chauffer à 170 °C. Y cuire les nems pendant 5 minutes. Les débarrasser sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras. Servir aussitôt.