Pain frotté à l’ail, et tomate et pesto de basilic inversé

Ingrédients

Préparation

• Étape 1

  Griller les tranches de pain à la poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. À la sortie de cuisson, frotter légèrement la surface avec la gousse d’ail.

• Étape 2

  Couper les tomates en quartiers. Assaisonner de fleur de sel et poivre. Réserver.

• Étape 3

  Torréfier les pignons à sec dans une poêle. Râper finement la moitié du parmesan et faire des copeaux avec le reste. Ciseler grossièrement le basilic.

• Étape 4

  Dans un bol, réunir pignons, parmesan râpé, basilic, huile d’olive. Mélanger délicatement. Ne pas mixer.

• Étape 5

  Déposer les tranches de tomate sur le pain grillé. Ajouter le mélange « pesto inversé » sur le dessus, en le répartissant joliment. Finir avec un trait d’huile d’olive vierge, un tour de poivre du moulin et quelques feuilles de basilic fraîches.