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Parmentier de patate douce aux lentilles et ciboulette

Ingrédients

  • 220 g de lentilles vertes cuites et égouttées
  • 500 g de patates douces
  • 2 pommes de terre
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 2 échalotes émincées  JDM
  • 1 gousse d’ail émincée JDM
  • Ciboulette fraîche hachée
  • 3 cuillères à soupe de levure maltée
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre

Etapes

  • Étape 1

    Éplucher et couper les patates douces et les pommes de terre en morceaux. Les cuire dans une eau bouillante salée pendant 20 minutes.

  • Étape 2

    Égoutter puis mixer jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse. Ajouter la muscade, saler et poivrer. Réserver.

  • Étape 3

    Dans une poêle huilée, faire revenir les échalotes et l’ail émincés pendant 3 minutes. Ajouter les lentilles, le concentré de tomates et la ciboulette. Laisser sur feu doux 5 minutes.

  • Étape 4

    Dans des petits ramequins, disposer la préparation aux lentilles et recouvrir de purée. Saupoudrer de levure et enfourner 10 minutes à 200° (th.6-7).

  • Étape 5

    Dresser quelques brins de ciboulette sur les parmentier et déguster.