Patate douce, burrata, pop corn et pesto

Ingrédients

Etapes

• Étape 1

  Préchauffer le four à 180 °C. Laver les patates douces, les couper en 2 dans le sens de la longueur. Quadriller la chair, arroser d’un filet d’huile d’olive, parsemer de sel et piment d’Espelette. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four à 180 °C pendant 30 minutes. Diviser la burrata en 4, la répartir sur chaque patate douce et ré-enfourner pour 5 minutes.

• Étape 2

  Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre puis y jeter les grains de maïs. Fermer la sauteuse avec un couvercle et laisser à feu moyen jusqu’à ce que le maïs éclate. Verser le pop-corn dans un saladier, parsemer de sel et réserver.

• Étape 3

  Éplucher et dégermer les gousses d’ail. Les mettre dans le bol d’un mixeur avec le basilic, les pignons de pin, le parmesan, le sel et le poivre. Commencer à mixer puis ajouter l’huile d’olive en filet. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.

• Étape 4

  Déposer les patates douces dans les assiettes, parsemer d’un filet de pesto et de pop corn et servir.