Ravioli vapeur crevette-coriandre gingembre ail mirin

Ingrédients

Étape 1
Décortiquer et hacher les crevettes en veillant à retirer au préalable les filaments noirs le long de leurs dos.
Étape 2
Émincer le poireau et les champignons. Ciseler la coriandre. Éplucher, dégermer et ciseler l’ail. Éplucher et râper le gingembre.
Étape 3
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Assaisonner avec la sauce soja, le mirin, le sel et le poivre. Mettre une cuillère de cette farce au centre d'une pâte à raviole, humidifier les bords avec un peu d’eau et plier.
Étape 4
Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des feuilles. Disposer les raviolis sans qu’ils se touchent dans un panier vapeur chemisé. Porter un grand volume d’eau à frémissement dans une casserole, disposer par-dessus le panier vapeur muni de son couvercle et cuire à feu doux 15 min.